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抗氧化剂可以延缓衰老吗？家里的食用油存放不当就会变质并产生不良气味，这是因为油脂发生了氧化。食品中添加抗氧化剂，可以防止因氧化而引起的食品变质。什么是抗氧化剂？它和防腐剂有什么区别？请专家科普一下。
（科技日报记者 赵卫华 何沛苁）
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抗氧化剂可以延缓衰老吗？家里的食用油存放不当就会变质并产生不良气味，这是因为油脂发生了氧化。食品中添加抗氧化剂，可以防止因氧化而引起的食品变质。什么是抗氧化剂？它和防腐剂有什么区别？请专家科普一下。
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